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Noticias de traslado definitivo de Tsukiji

Al fin se van ha hacer realidad los negros augurios sobre el mercado de pescado más famoso del mundo.

Este nuevo año nos trae una triste noticia. Uno de los lugares más famosos de Tokio dejará de estar abierto al público.

Definitivamente, y si son ciertas las informaciones de numerosos medios de comunicación, el mercado Tsukiji, la lonja de pescado al por mayor más grande y famosa del mundo cerrará definitivamente sus puertas para siempre a partir de hoy, tras funcionar durante 78 años. La verdadera fecha de cierre será el 8 de noviembre de 2016.

Creciente deterioro y asistencia de turistas

Hace ya dos años que pudimos saber, gracias a un artículo de Sánchez Dragó, las intenciones del Ayuntamiento de Tokio: demoler las instalaciones del famoso mercado, y trasladar las operaciones al barrio de Toyosu.

En los últimos años, la asistencia de turistas durante las horas de trabajo fue cada vez más y más difícil.

Antiguo mercado de pescado de Tsukiji (Tokio) que visitamos en el otoño de 2010

Ya hace semanas, se prohibió la asistencia de turistas a la subasta de pescado hasta el 19 de enero de 2013, con el fin de mantener el negocio funcionando durante la temporada de vacaciones de fin de año sin que los turistas entorpezcan el trabajo.

Antiguo mercado de pescado de Tsukiji (Tokio) que visitamos en el otoño de 2010

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Nueva ubicación

Ahora, según el periódico Asahi Shimbun, los planes van más allá. Las instalaciones se cerrarán definitivamente y el mercado se ubicará a varios kilómetros de la actual localización (a unos 10 minutos en tren), en un complejo situado en Koto ward que, con una extensión de 408.000 metros cuadrados, será un 40% más grande que el actual, además de ser completamente nuevo, sustituyendo las deterioradas instalaciones de Tsukiji.

Antiguo mercado de pescado de Tsukiji (Tokio) que visitamos en el otoño de 2010

El nuevo mercado abrirá sus puertas en 2014. La construcción de las nuevas instalaciones comenzará una vez que el gobierno de Tokio neutralice con éxito las sustancias tóxicas de una explanta de gas cercana (en 2001 se descubrió que la zona contiene altos niveles de plomo, arsénico, cromo hexavalente, cianógeno, y benceno). El Gobierno Metropolitano de Tokio ha insistido en que garantiza la seguridad de la nueva ubicación pero no acaba de convencer a la opinión pública.

Proyecto del nuevo mercado

Lo que resulta curioso es que uno de los principales motivos de que se incremente el tamaño de la lonja se debe a la cantidad de turistas que quieren visitarla. Aunque también es cierto que el mercado era muy viejo y necesitaba un buen lavado de cara.

En el antiguo mercado de pescado de Tsukiji (Tokio) que visitamos en el otoño de 2010

Cómo comenzó todo

En 1657, Edo (la actual Tokio) fue arrasada por el gran incendio de Meireki. Entonces, el shogunato Tokugawa decidió recuperar la tierra de la bahía de Tokio y llamarla Tsukiji, que literalmente significa “tierra construida”.

Posteriormente, en 1923, el Gran Terremoto de Kanto destruyó gran parte del centro de Tokio, incluyendo el mercado de pescado de Nihombashi. Por ello, el mercado de pescado fue reubicado en Tsukiji, comenzando a funcionar en 1935 como “Mercado de pescado de Tsukiji”.

El mercado y la ciudad continuaron creciendo, especialmente con el auge económico de la década de los ’80. El turismo a Japón se generalizó y los extranjeros comenzaron a mostrar un interés creciente en la comida japonesa. Desde entonces, la lonja de pescado de Tsukiji ha estado atrayendo el interés de los turistas.

Subasta de atunes en la lonja de Tsukiji (Tokio)

 

La popularidad de Tsukiji


La lonja de Tsukiji ha ganado popularidad gracias, entre otros motivos, a la referencia que de ella se hacía en el cine y la literatura
. Como es el caso de la popular película “Jiro: un sueño hecho sushi” (“Jiro Dreams of Sushi“) estrenada en 2011.

En el antiguo mercado de pescado de Tsukiji (Tokio) que visitamos en el otoño de 2010

La directora de cine española Isabel Coixet afirmó que este mercado le sirvió de inspiración para su película “Mapa de los sonidos de Tokio” (2009) cuando, en una visita a Tsukiji, vio a una mujer muy guapa, que no quería ser fotografiada, limpiando la sangre de unos atunes

Por otro lado, hasta ahora, era cada año más y más famosa la subasta del primer atún del año, en la que el primer ejemplar vendido alcanzaba cifras astronómicas (superando los 300.000 euros).

Subasta del primer atún del año (Tsukiji, Tokio)

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Las reglas del viejo mercado

Cuando visitamos el mercado, tuvimos que aprender bien las normas para visitarlo, pues no deja de ser un lugar de trabajo frenético a unas horas tan intempestivas que más de un carretillero parecía ir dormido.

En el antiguo mercado de pescado de Tsukiji (Tokio) que visitamos en el otoño de 2010

  • Los vehículos tienen prioridad de paso. Ha de tenerse mucho cuidado porque son un peligro real. Conviene tener cuidado con lo que se tiene detrás cuando se estén tomando fotos.

En el antiguo mercado de pescado de Tsukiji (Tokio) que visitamos en el otoño de 2010

  • Bajo ningún concepto debe tocarse la comida. Los trabajadores del mercado de Tsukiji se enorgullecen de proporcionar alimentos frescos a sus clientes.

En el antiguo mercado de pescado de Tsukiji (Tokio) que visitamos en el otoño de 2010

En el antiguo mercado de pescado de Tsukiji (Tokio) que visitamos en el otoño de 2010

  • Generalmente no se negocian gangas. La búsqueda de gangas no es parte de la cultura de los negociadores. Si intenta encontrar una ganga, puede terminar ofendiendo al dueño de la tienda.
  • Por favor sea considerado con los demás cuando vaya a disfrutar del pescado en los pequeños restaurantes cercanos al mercado. Son muy pequeños y tienen mucha afluencia. Por ello, está mal visto pedir un plato a compartir durante las horas punta. Se agradece que coma rápido y salga sin tardar.
  • Se agradece oir la palabra “gracias”. La gente que trabaja en el mercado es generalmente agradable, amable y educada. Así que no olvide decir “arigato” cuando alguien le ayude.

En el antiguo mercado de pescado de Tsukiji (Tokio) que visitamos en el otoño de 2010

Seguramente estas mismas reglas (y alguna más) regirán en las visitas al nuevo mercado.

En el antiguo mercado de pescado de Tsukiji (Tokio) que visitamos en el otoño de 2010

Si no pudiste visitar Tsukiji, te perdiste una visita muy muy especial.

Al menos, queda el consuelo de que el nuevo mercado pueda llegar a ser tan impresionante y representativo de la ciudad como lo fue Tsukiji.

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Actualización del 7 de junio de 2016:

Definitivamente, y tras años anunciando su cierre, parece ser que, según algunos medios informativos, será definitivamente clausurado el 8 de noviembre de 2016.

 

Javi

Javi

Tras 13 largos viajes por Japón en 8 años acompañado de Pilar y, en ocasiones, de amigos japoneses, he aprendido mucho de aquel país y he descubierto muchos lugares ocultos.
Ahora, con mis artículos, espero poder acercar el Japón "oculto" a mucha gente y que nuestra experiencia sea útil para todos aquellos que, como nosotros, no se conforman con la información común de las guías y el turismo habitual.
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