sashimi
El sashimi (刺身) es un plato japonés que consiste en diversos pescados o mariscos crudos cortados finamente, servidos con una salsa (generalmente salsa de soja o ponzu) y con un poco de wasabi y daikon rallado así como hojas de shiso.
Aunque generalmente son de pescado, también son populares los sashimis de vacuno o de caballo.
La diferencia con el sushi es que el sashimi es solo pescado mientras que el sushi es ese mismo pescado pero colocado sobre una bola de arroz.
Para los japoneses es un plato más sano y especial que el sushi, pues es más caro pero también más sano (al no incorporar arroz).
La presentación del sashimi suele incluir la cabeza de alguno de los pescados del plato, un poco de hielo picado y algunas hojas de plantas para dar imagen de frescor al plato.
La más habitual es la hoja de shiso, con un delicioso aroma y un gran sabor (yo siempre la como).
¿Sabías que...?
El nombre de sashimi proviene de la antigua costumbre de colocar una parte reconocible del pescado junto al pescado troceado al servirlo para poder identificar de qué tipo de pescado se trataba.
Por ello, la palabra sashimi "刺身" está formada por los ideogramas "espinas" y "cuerpo".
El sashimi es uno de los platos japoneses que no debes perderte en tu viaje por el País del Sol Naciente.
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