sashimi

El sashimi (刺身) es un plato japonés que consiste en diversos pescados o mariscos crudos cortados finamente, servidos con una salsa (generalmente salsa de soja o ponzu) y con un poco de wasabi y daikon rallado así como hojas de shiso.

Diferencia entre el sushi y el sashimi

La diferencia con el sushi es que el sashimi es solo pescado mientras que el sushi es ese mismo pescado pero colocado sobre una bola de arroz.

Los japoneses suelen considerar el sashimi como un plato más sano y especial que el sushi al no incorporar arroz. Por ello, comprenden que sea más caro.

Ingredientes

Aunque generalmente son de pescado, también son populares los sashimis de vacuno o de caballo.

La presentación del sashimi suele incluir la cabeza de alguno de los pescados del plato, un poco de hielo picado y algunas hojas de plantas para dar imagen de frescor al plato.

La más habitual es la hoja de shiso, con un delicioso aroma y un gran sabor (yo siempre la como).

¿Sabías que…?

El nombre de sashimi proviene de la antigua costumbre de colocar una parte reconocible del pescado junto al pescado troceado al servirlo para poder identificar de qué tipo de pescado se trataba.

Por ello, la palabra sashimi “刺身” está formada por los ideogramas “espinas” y “cuerpo”.

Platos más importantes de la cocina japonesa

El sashimi es uno de los platos japoneses que no debes perderte en tu viaje por el País del Sol Naciente.

Es imperdonable no probar, al menos, estos platos en Japón:

Platos imprescindibles que debes probar

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