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Yakitori (焼き鳥, traducido como «pollo o ave a la parrilla»), es una receta japonesa de brocheta de pollo también llamada kushiyaki (串焼, literalmente «brocheta de pollo»).

La receta tradicional consiste tan solo en piezas de pollo y verduras a la parrilla servidas con sal o salsa teriyaki.

En la actualidad la receta también puede incluir carne de vaca, cerdo, pez, mariscos ensartados en pinchos.

En Japón es habitual encontrar pequeños restaurantes en los que solo se sirve yakitori y bebida, como es el caso de muchos pequeños locales de los callejones de Omoide Yokocho, en el barrio de Shinjuku (Tokio).

Restaurante de yakitori. Callejón de Chiyoda, cerca de la estación de Yurakucho (Tokio). Foto: Juan Gutierrez Sanchez (@johnzlights)

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Omoide Yokocho, unos fascinantes callejones de Tokio para descubrir

Omoide Yokocho ("el callejón de los recuerdos") es una escondida zona de callejones situada en el populoso barrio de Shinjuku (Tokio) donde se encuentran algunos de los rincones más pintorescos de lo que aún queda del viejo Tokio de posguerra.

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