horumon

El hōrumon (ホルモン) es un tipo de comida japonesa solo indicado para personas que se atreven con sabores y texturas realmente extrañas.

Si estás planeando un viaje a Japón y quieres probar algo verdaderamente local y fuera de lo común, la comida hōrumonyaki (preparada con hōrumon) es una experiencia gastronómica que no te puedes perder.

Si tienes curiosidad por esta comida pero sueles tener prejuicios, pruébala en Japón sin leer este artículo.

Al tratarse de comida de origen animal, está completamente desaconsejada para vegetarianos y veganos.

¿Qué es el hōrumon?

El horumon es un tipo de comida elaborada con vísceras y órganos internos de res o cerdo, como intestinos, hígado, corazón o estómago.

Generalmente la manera de comerla es en yakiniku (carne a la parrilla).

También es la proteína que se añade al motsu-nabe («motsu» significa «horumon», y «nabe» es un estofado japonés).

Se dice que este tipo de cocina fue desarrollado y popularizado en Japón por los inmigrantes coreanos que vivían allí. Su bajo nivel económico solo les permitía consumir parte de desecho de los animales.

Este plato, poco conocido fuera del país, es una joya escondida que revela un lado auténtico y audaz de la cocina japonesa.

Aunque pueda sonar extraño al principio, su sabor profundo, textura única y la manera en que se prepara en parrillas de carbón lo han convertido en un plato muy popular entre los japoneses.

¿De dónde procede la palabra «hōrumon»?

Hay varias teorías que explican el origen etimológico de este término japonés, aunque nadie lo sabe a ciencia cierta:

– aproximación fonética de la palabra inglesa «hormone» debido a que algunas partes del animal son esencialmente hormonas

– proviene del término hōrumon (放るもん) creado al unir (a los japoneses les encanta abreviar, especialmente a los de Osaka) las palabras hōru (放る, «tirar» o «desechar» en el dialecto de Kansai) y mono (物, «cosas»).

Sin embargo, en la cocina, se ha transformado en un manjar particular, muy valorado por su sabor intenso y su textura.

Además, contiene un alto contenido en proteínas y ciertas vitaminas a un precio muy razonable.

De hecho, tiene fama de proporcionar fuerza.

¿Dónde comer horumon en Japón?

Puedes encontrar hōrumon en muchos restaurantes de yakiniku por todo Japón.

También es común verlo en izakayas tradicionales, donde se sirve acompañado de cerveza o sake, creando el maridaje perfecto para una noche auténticamente japonesa.

Especialmente en ciudades como Osaka, Fukuoka y Tokio, donde hay barrios especializados en comida callejera y parrillas locales.

Uno de los mejores lugares para probarlo es Ōkubo (el barrio coreano de Tokio), donde la fusión de sabores japoneses y coreanos le da un toque aún más especial.

También encontrarás algunos restaurantes en el área de Kabukicho, en el barrio de Shinjuku en Tokio, donde los menús suelen estar también en inglés.

Y, por supuesto, también en el área de izakayas del barrio de Nakano, en Tokio.

En Osaka, los restaurantes del distrito de Dotonbori, en el barrio de Namba, son especialmente famosos.

¿Por qué deberías probar horumon durante tu viaje?

– Autenticidad: Es una forma única de explorar la gastronomía japonesa más allá del sushi y el ramen.

– Aventura culinaria: Ideal para los viajeros que disfrutan salir de su zona de confort.

– Cultura local: Comer hōrumon en un izakaya o yakiniku local te conecta con la vida nocturna japonesa y sus tradiciones culinarias.

Consejos para comer hōrumon por primera vez

– Pregunta al camarero qué tipo de cortes ofrecen y qué recomiendan para principiantes si el restaurante no cuenta con menú en inglés.

– Prueba con salsas como miso, ajo o picante, que ayudan a equilibrar el sabor fuerte de algunas piezas.

– Acompáñalo con arroz o verduras a la parrilla para complementar la experiencia.