curry
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El curry es una mezcla basada en diferentes especias que se utilizan en la India (masala), para guisos o estofados con salsa; asimismo se refiere a los platos preparados con esa salsa.
Curry es el nombre adoptado en Occidente para designar los platos elaborados con una mezcla de especias, más o menos picantes, de las diversas cocinas asiáticas.
La receta del curry varía mucho según cada región y su color depende de los ingredientes de la mezcla.
En Japón su denominación es karē (カレー).
Karē raisu
El plato más importante y popular de curry en Japón es el karē raisu (arroz con curry).
Consiste en una versión japonizada del plato típico indio.
Es uno de los platos más populares de Japón y uno de nuestros favoritos, sin duda alguna.
La receta incluye cebollas, zanahorias y patatas. También carne de ternera, cerdo o pollo.
Se sirve junto con arroz.
En algunas ocasiones el kare raisu se cubre con pequeñas tiras de carne de cerdo (tonkatsu) denominándose el plato katsu-karē (カツカレー).
Por cierto, no se come con palillos sino con cuchara.
Karē udon
Otra receta famosa de curry en Japón es el karē udon (fideos udon en una sopa con sabor a curry).
Karē pan
El karē pan (カレーパン) o pan de curry consiste en una salsa de curry con algunos ingredientes envuelta en una masa de pan frita u horneada momentos antes de servir.
Es una comida japonesa muy popular y se vende generalmente en pastelerías y tiendas de conveniencia (konbini) de todo Japón.
El karē pan en la cultura popular
Karēpanman (カレーパンマン, «hombre de pan de curry») es uno de los superheroes de la popular serie de anime Anpanman. Su cabeza está hecha de pan de curry.
El personaje Sebastian, del anime Black Butler, se dedica a cocinar bollos de curry.
Si te gusta la comida japonesa, aquí tienes una lista completa con los platos más importantes, sus ingredientes y fotos de todos ellos:
Comida japonesa: los platos más importantes
Consulta nuestra sección especial sobre gastronomía japonesa, esencial para un buen viaje por Japón:
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