tonkatsu
tonkatsu
El tonkatsu (豚カツ, とんかつ, o トンカツ) es un plato muy popular en Japón.
Consiste en una chuleta de cerdo gruesa amartillada, empanada y frita.
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Inventado a finales del siglo XIX, se considera un tipo de yōshoku (versión japonesa de comida occidental).
A lo largo del siglo XX se ha adaptado al gusto japonés y en la actualidad se sirve con arroz, sopa de miso y tsukemono, al más puro estilo washoku (comida tradicional japonesa). De hecho, se come con palillos, por lo que siempre se sirve troceado.
Independientemente de su presentación, el tonkatsu se come habitualmente con una salsa japonesa espesa tipo Worcestershire denominada “salsa tonkatsu” (トンカツソース), aunque no es infrecuente que se acompañe de karashi (mostaza japonesa) e incluso de una rodaja de limón.
En un intento por acercarlo aún más al gusto tradicional japonés, en algunos establecimientos incluso lo sirven acompañado de daikon rallado y ponzu en vez de salsa tonkatsu.
Variaciones
Puede encontrarse también el tonkatsu en sándwiches (katsu-sando) o con curry japonés (katsukarē).
El sandwich de tonkatsu o katsu-sando es uno de los productos más populares de las famosas tiendas de conveniencia o konbini.
También se sirve a veces con huevo en un gran tazón de arroz (katsudon).
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