El donburi es un sencillo plato japonés que consiste en un cuenco de arroz cubierto de sabrosos ingredientes como verduras, carne o pescado entre las decenas de recetas y tipos diferentes que existen.
Un plato esencial en la gastronomía japonesa, muy habitual en los hogares y en los restaurantes de las grandes ciudades y zonas rurales que, a pesar de su sencillez, es un verdadero manjar.
¿Qué es el donburi?
La palabra donburi (丼 o どんぶり) significa «cuenco».
Este plato consiste precisamente en un cuenco lleno de arroz junto a otros ingredientes como verduras, carne o pescado, aunque hay decenas de recetas que siguen esa base.
Todas ellas reciben un nombre que acaba en -don (丼) para recordar que se trata de un cuenco.
|
Para disfrutar de este plato es fundamental que aprendas a comer con palillos. |
Se trata de un plato sencillo y habitual en la vida de los japoneses, muy presente en zonas de ocio de las ciudades y en pueblos de cierta importancia turística.
Por decirlo de algún modo, es equivalente a la tortilla de patata en España.
Importante
Si padeces alergia o intolerancia a algún alimento o simplemente eres vegano o vegetariano, te recomendamos leer esto:
Recetas de donburi más conocidas
Existen decenas de variedades de este plato según los ingredientes que coronan el cuenco de arroz.
No es infrecuente encontrar alguna curiosa receta de donburi que sirve de reclamo de algunos restaurantes por sus exóticos sabores.
Pero existen a su vez unas cuantas recetas que son muy populares y que verás por todas partes.
Las más habituales que pueden encontrarse por Japón son katsudon, gyūdon, tamagodon, tendon, oyakodon, ikuradon, unagidon y unidon.
Incluyo entre paréntesis la manera más habitual de escribirse en japonés, aunque en muchas ocasiones varía.
Katsudon (カツ丼)
El nombre de este plato está formado por las palabras tonkatsu (chuleta jugosa de cerdo rebozada) y don (cuenco de arroz).
Con ese nombre queda claro en qué consiste.
Se acompaña de cebolla en salsa dulce, con soja y mirin, huevo revuelto y otros condimentos.
Es un plato contundente y muy calórico.
¿Sabías que…?
Entre los estudiantes existe la superstición de que comer katsudon antes de un examen da buena suerte.
Gyūdon (牛丼)
Aunque puede sonar a udon, no tiene nada que ver. El nombre de gyūdon está formado de las palabras gyū (ternera) y don.
El arroz se acompaña de carne de ternera en tiras y cebolla en salsa dulce, con soja y mirin.
Es un plato sencillo pero delicioso, muy jugoso y generalmente muy barato, por lo que está presente en la carta de todas las cadenas de restaurantes de comida rápida de Japón.
El donburi es un plato muy popular y muy práctico cuando se tiene mucho hambre y poco presupuesto para comida.
Tamagodon (玉子丼)
La versión sencilla y más barata del donburi, ya que el arroz es acompañado de huevo revuelto por encima y cebolla en salsa dulce, con soja y mirin.
Un plato típico de los pequeños restaurantes de zonas rurales.
Tendon (天丼)
Como su nombre indica, se trata de un cuenco (-don) de arroz cubierto con varias piezas de gambas o langostinos fritos en tempura y verduras.
Una de las recetas más apreciadas (aunque a mí particularmente no me gusta mucho).
Oyakodon (親子丼)
Similar al Tamagodon pero incluyendo también pollo guisado a fuego lento jugoso.
Ikuradon (イクラ丼)
Podríamos decir que el ikuradon es el donburi «de lujo», pues incluye huevas de salmón.
En ocasiones puedes verlo anunciado como 生いくら丼 haciendo referencia a que se trata de huevas crudas.
Muy vistoso y apreciado por los japoneses «sofisticados» que desean comer un donburi algo más sofisticado y con notable sabor a pescado.
Habitual en las cartas de los restaurantes de calidad media-alta.
Unagidon (鰻丼)
Sobre la base de un tazón de arroz se colocan varias piezas de unagi (anguila japonesa de agua dulce) cocinada al estilo tradicional.
El unagidon es un plato tan popular que hay restaurantes especializados en esta sencilla receta.
Unidon (ウニ丼)
Cuenco de arroz cubierto con erizo de mar.
Servido en izakayas y en restaurantes de cierto nivel.
Lugares donde comer donburi en Japón
Los pequeños restaurantes de comida rápida que ofrecen una gran variedad de recetas de donburi están por todas partes.
No obstante, hay algunos lugares destacados donde puedes probar este plato:
Tsukiji Donburi Ichiba (Tsukiji, Tokio)
Se encuentra en el mercado exterior de Tsukiji, en Tokio.
Lo que hace especial a este sitio es que es ideal para los amantes del kaisendon (donburi de mariscos crudos).
Al estar ubicados en Tsukiji, usan pescado fresco del mercado cada mañana, y puedes pedir tu propio tazón con salmón, atún, uni (erizo), ikura (huevas) y más. A tu gusto.
Un consejo: este sitio es ideal para desayuno o un brunch temprano en Tokio.
Uogashi Shokudo (Otaru, Hokkaido)
Este restaurante es famoso por su kaisendon fresco de mariscos del norte.
Sirve donburis con ingredientes como cangrejo, salmón, huevas y más, pescados directamente en los mares de Hokkaido.
Puedes comer tu donburi mientras ves el canal de Otaru, una experiencia muy pintoresca.
Y además está muy cerca de Sapporo.
Aizuya (Nagoya)
Este lugar es conocido en Nagoya por su miso-katsudon, una variante local donde el tonkatsu (chuleta empanada) se cubre con una espesa salsa de miso rojo.
Una explosión de sabor única en Japón.
Un restaurante ideal para amantes del sabor umami intenso.
Kaneko Hannosuke (Nihonbashi, Tokio)
Este restaurante del céntrico barrio de Nihonbashi es famoso por su receta de tendon (donburi de tempura).
Este lugar sirve tempura crujiente y ligera sobre arroz con una sabrosa salsa dulce. Famoso por su calidad y su precio razonable.
Recuerda llegar temprano para evitar la cola, que ¡suele ser larga!.
Donburi Chaya (Hakodate, Hokkaido)
Ubicado en el Mercado de Asaichi (en Hakodate), es otro paraíso del kaisendon.
Aquí puedes personalizar tu propio donburi con ingredientes fresquísimos: vieiras, calamar, atún, cangrejo, y más. Muy popular entre turistas y locales.
Un lugar tan auténtico que puedes ver cómo limpian los mariscos justo frente a ti.
|
En Japón Secreto llevamos casi 10 años ofreciendo información detallada y actualizada. Cada reserva o compra que hagas desde nuestra página web nos ayudará mucho y no te costará ni un céntimo más. |
Japón, una experiencia de sabores
Una de las facetas más interesantes de los viajes es la gastronomía del lugar que se visita.
Y en ese aspecto, Japón es un destino gastronómico de primer orden.
Siempre decimos que Japón es un país ideal no solo para visitar lugares maravillosos, sino también para vivir experiencias.
Una de las experiencias más gratificantes de un viaje por Japón es descubrir su magnífica, extensa y variada gastronomía. Es una dimensión más que ayuda a entender y conocer la cultura japonesa.
Si crees que en Japón solo se come sushi y ramen, aquí demostramos que hay muchos otros platos básicos que te encantará descubrir:
Los platos más importantes de la gastronomía japonesa
Y si tienes mucho interés en la comida japonesa, en nuestra sección especial encontrarás mucha información interesante:
Un consejo
No olvides aprender a comer con palillos antes de viajar a Japón. Y cuando digo «aprender» me refiero a tener soltura.
Aquí puedes ver muchos más consejos que no debes pasar por alto antes de viajar a Japón.
¿Te interesa la gastronomía japonesa?«Qué comer en Japón. Hay vida más allá del sushi» es el mejor libro en español dedicado a la comida japonesa. Más de 200 platos y más de 300 fotografías además de localización de los mejores lugares de Japón para probar cada plato.
Hay muchos libros que hablan sobre la comida en Japón pero ninguno como éste, escrito por Berta y Jesús, famosos por su blog Muy Japonés y verdaderos expertos en la gastronomía japonesa desde hace muchos años. Más información sobre el libro. |
Cultura japonesa
¿Te atrae la exótica y desconocida cultura de Japón?
No te pierdas nuestra sección especial:
