udon
El udon (うどん o 饂飩) es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, típico de la comida japonesa y del que se tienen referencias ya en el siglo VI, época en que se añadía a la sopa de miso.
Caldo del udon
La receta más típica de udon es aquella en que los fideos se sirven en un caldo a base de dashi, salsa de soja y mirin, además de algún ingrediente adicional como el cebollino o ciertas algas.
Variedades regionales
En cada región se puede degustar un tipo de udon diferente por su forma y grosor, pero también por el sabor del caldo y los ingredientes adicionales de su receta.
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