tsukemono

Se denomina tsukemono (漬物) a la familia de encurtidos japoneses.

Se elaboran con verduras, lo que hace que exista una inmensa variedad de tsukemono.

Además, la receta del encurtido varía en función de la zona y del producto.

Las verduras más utilizadas para tsukemono son el daikon (rábano japonés gigante), el pepino, el albaricoque, la col china y la ciruela.

Generalmente su aspecto y su textura resultan extraños la primera vez que se prueban, pues son de colores intensos y más crujientes que los habituales encurtidos occidentales (pepinillo, cebolleta, aceituna).

Además, su sabor es más intenso (generalmente menos agrio y más salado que los occidentales).

Aquí puedes saber más sobre el tsukemono (en japonés).

Si te gusta la comida japonesa, aquí tienes una lista completa con los platos más importantes, sus ingredientes y fotos de todos ellos:

Comida japonesa: los platos más importantes

Consulta nuestra sección especial sobre gastronomía japonesa, esencial para un buen viaje por Japón: