oden
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El oden (おでん) es un plato japonés que consiste en diversos ingredientes cocidos en una gran olla.
A diferencia del yosenabe, este plato está centrado en ingredientes precocidos como pasteles de pescado, daikon (rábano), konnyaku y huevos duros, todo cocido lentamente en un caldo dashi y servido con salsas como karashi o yuzu kosho.
Hay una gran variedad de ingredientes con los que se puede hacer oden.
Algunos de los productos básicos que no pueden faltar son los huevos cocidos, las esponjosas croquetas de pescado y el tofu, la crujiente y dulce raíz de loto y el daikon (rábano gigante).
También son habituales el konnyaku y la chikuwa
Todo ello se cuece en un caldo dashi (elaborado con alga konbu, katsuobushi o bonito seco cortado en escamas, y salsa de soja.
En ocasiones se sirve con mostaza japonesa como condimento.
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Para disfrutar de este plato es fundamental que aprendas a comer con palillos. |
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Las distintas regiones de Japón tienen su propia versión del oden.
El caldo ligero de Kanazawa es conocido por tener poco dulzor, mientras que en Tokio el oden tiende a contener bastante salsa de soja.
En los konbini
Es una comida típica de invierno que además es barata y práctica, por lo que se puede adquirir incluso en las tiendas 24 horas (konbini).
Comida japonesa de invierno
El oden es uno de los platos típicos de la gastronomía japonesa invernal.
Aquí hablamos de los platos más típicos y dónde probarlos:
Comida japonesa típica de invierno
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