dashi

Gastronomía japonesa

Dashi (出汁, ダシ) es un caldo de pescado muy utilizado en la cocina japonesa, base para muchos platos, como la sopa de miso e incluso el takoyaki y el okonomiyaki.

Se trata de un caldo altamente apreciado en la cocina japonesa debido a su notable sabor umami.

Preparación del caldo dashi

Se trata de un caldo muy sencillo.

En agua caliente (pero no hirviendo) se añade un trozo de alga kombu y katsuobushi (virutas de bonito seco).

En recetas más sofisticadas se añaden también setas shiitake secas e incluso niboshi (pequeñas sardinas secas).

Se remueve y se retira del fuego justo antes de que el caldo entre en ebullición.

Finalmente se cuela y queda listo para usar o tomar.

 

Gastronomía japonesa
Cómo usar esta web

Viajes organizados a Japón con guía en español

Planificación de viajes a medida

Entradas Expo Osaka 2025

Llena tu viaje de experiencias con Civitatis

Preguntas Frecuentes sobre Viajar a Japón

Itinerario esencial: dos semanas por Japón

Buscar vuelo a Japón

Traslados aeropuerto-ciudad

Newsletter, boletín de noticias de Japón Secreto, gratis en tu buzón de correo email

Japan Gourmet Pass

Artículos en que mencionamos dashi

Comida típica de invierno en Japón y dónde probarla

La cocina japonesa es una de las más famosas del mundo y su base principal son los platos e ingredientes locales y de temporada, así que vamos a ver aquí los principales platos de invierno.

Comida «yaki», delicias japonesas a la plancha o parrilla

Existen un buen número de platos de la gastronomía japonesa denominados como "yaki", es decir, cocinados a la plancha o parrilla, que deberías probar en tu viaje por Japón.
 

Ahorra en tu viaje a Japón con todo esto:

Novedades

Suscríbete al boletín de Japón Secreto

Japón Secreto en tu teléfono

Japón Secreto es un proyecto personal de Javi Aristín y Pilar Rodríguez para dar a conocer Japón y ayudarte a organizar tu viaje. Todos nuestros consejos y ayuda están basados en nuestra experiencia tras 17 viajes a Japón. Agradecemos enormemente los comentarios y las críticas constructivas. Por favor, pídenos permiso antes de reproducir algo de Japón Secreto.

Información importante

10% de descuento en seguros de viaje Intermundial

Quiénes somos

En Japon-Secreto.com colaboramos con el programa de afiliados de algunas empresas de turismo como Civitatis, Booking.com y otras. De ese modo obtenemos pequeños ingresos que nos permiten mantener esta página web en funcionamiento sin coste adicional para ti. Gracias por tu apoyo.

© 2008-2025 Japón Secreto - Todos los derechos reservados

Política de privacidad

Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible.

La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudarnos a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.

Nunca almacenamos información personal.

Tienes toda la información sobre privacidad, derechos legales y cookies en nuestra página de privacidad y cookies.