katsuobushi
katsuobushi
El katsuobushi (鰹節) es un ingrediente típico de la comida japonesa.
Consiste en escamas extraídas de rallar un bonito seco.
Su sabor es intenso y es un buen ejemplo del concepto de umami.
Desde el 29 de abril de 2023 ya se puede viajar a Japón sin ninguna restricción anti COVID
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Al tratarse de escamas muy finas, al esparcirlas sobre comida caliente provocan un efecto como si se tratara de insectos vivos:
https://www.youtube.com/watch?v=8REZqP2vHak
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