El nabe (鍋, «cazuela») o nabemono (鍋物, «cosas de cazuela») es el concepto que engloba a todos los estofados japoneses.
En la actualidad, el nabemono en Japón se cocina en la mesa mediante un hornillo portátil.
De ese modo, los comensales van extrayendo de la cazuela los ingredientes ya cocidos, comiéndolos acompañados de alguna salsa (o huevo crudo batido, en el caso del sukiyaki).
Los nabe más populares
Hay una amplia variedad de platos nabemono en Japón. Los más populares allí son los siguientes:
«Qué comer en Japón. Hay vida más allá del sushi» es el mejor libro en español dedicado a la comida japonesa.
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Hay muchos libros que hablan sobre la comida en Japón pero ninguno como éste, escrito por Berta y Jesús, famosos por su blog Muy Japonés y verdaderos expertos en la gastronomía japonesa desde hace muchos años.
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