tsukemono
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Se denomina tsukemono (漬物) a la familia de encurtidos japoneses.
Se elaboran con verduras, lo que hace que exista una inmensa variedad de tsukemono.
Además, la receta del encurtido varía en función de la zona y del producto.
Las verduras más utilizadas para tsukemono son el daikon (rábano japonés gigante), el pepino, el albaricoque, la col china y la ciruela.
Generalmente su aspecto y su textura resultan extraños la primera vez que se prueban, pues son de colores intensos y más crujientes que los habituales encurtidos occidentales (pepinillo, cebolleta, aceituna).
Además, su sabor es más intenso (generalmente menos agrio y más salado que los occidentales).
Aquí puedes saber más sobre el tsukemono (en japonés).
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Comida japonesa: los platos más importantes
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