miso
miso
El miso (みそ o 味噌) es una pasta de fuerte aroma y sabor elaborada con semillas de soja (o cereales) y sal marina, fermentada con el hongo koji.
Popular en Japón y China, su consumo empezó a generalizarse a comienzos del siglo XX.
Platos de miso
Esta pasta es utilizada para elaborar la sabrosa y popular sopa de miso, pero también para muchos otros platos.
En Kōbe puede encontrarse incluso algún restaurante de gyōza acompañada de miso.
Desde el 11 de octubre de 2022 ya se puede viajar a Japón como turista individual y sin visado. Aquí puedes ver la información actualizada sobre las condiciones de entrada a Japón por turismo.
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Variedades
Por su color, podemos encontrar variedades como shiromiso (blanco), akamiso (rojo) y kuromiso (negro).
Existe además una variedad de miso concentrada y proteica a la que no se añade ningún tipo de grano añadido (arroz, trigo o cebada) llamada hatchomiso.
Cuidado con el gluten
Si eres alérgico al gluten, debes tener cuidado con este plato.
En este artículo encontrarás más información:
Japón sin gluten: consejos para celíacos
Gastronomía japonesa
Si te gusta la comida japonesa, aquí tienes una lista completa con los platos más importantes, sus ingredientes y fotos de todos ellos:
Comida japonesa: los platos más importantes
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