gyōza
La gyōza suele definirse como empanadilla japonesa.
En realidad, las gyozas son un plato de origen chino llamado «jiaozi«.
Su receta cambió al llegar a Japón al final de la Segunda Guerra Mundial para adaptarse al gusto nipón.
Receta de las gyoza
Están hechas con una masa muy fina y rellenas generalmente de cerdo cocinado con ajo, cebollino, col china y jengibre.
Pero también pueden encontrarse con rellenos incluso vegetarianos.
Generalmente se cocinan al estilo yaki-gyōza, es decir, a la plancha, añadiendo un poco de agua a la cocción al final.
De ese modo, quedan suaves y ligeramente crujientes, a diferencia de la receta china que es simplemente al vapor.
¿Sabías que…?
Generalmente los platos cuya denominación incluye la palabra «yaki» son platos cocinados a la plancha
Taller privado en español para aprender a cocinar gyozas en Tokio
Si te encantan las gyozas, las empanadillas japonesas más famosas del mundo, este taller en Tokio es perfecto para ti.
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Taller privado de gyozas en Tokio
Cómo se comen las gyozas: salsas para mojar
Se comen generalmente mojándolas un poco en salsa de soja o en salsa de gyōza, que es una mezcla de vinagre de arroz y salsa de soja.
Por cierto, se suele agregar una gota de rāyu al platillo de la salsa.
Acompáñalas de unas cerveza Asahi o Kirin bien fresca y ¡a disfrutar!
Suelen ser el complemento habitual al ramen.
Cuidado con el gluten
Si eres alérgico al gluten, debes tener cuidado con este plato.
En este artículo encontrarás más información:
Japón sin gluten: consejos para celíacos
Gastronomía japonesa
Las gyozas son uno de los platos más típicos de la comida japonesa.
Si te gusta la comida japonesa, aquí tienes una lista completa con los platos más importantes, sus ingredientes y fotos de todos ellos.
¿Cuántos de estos platos conoces?
Comida japonesa: los platos más importantes
Consulta nuestra sección especial sobre gastronomía japonesa, esencial para un buen viaje por Japón:
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