ponzu
Ponzu (ポン酢) es una salsa utilizada habitualmente en la cocina japonesa, principalmente para comer el tataki o como salsa para platos de tipo nabemono (estofados) como el shabu shabu.
Preparación de la salsa ponzu
La salsa ponzu se elabora hirviendo a fuego lento la mezcla de mirin, vinagre de arroz, laminas de katsuobushi y alga konbu.
A la salsa resultante, filtrada y fría, se le añade jugo de yuzu o sudachi, otorgándole su característico sabor cítrico.
Gastronomía japonesa
Si te gusta la comida japonesa, aquí tienes una lista completa con los platos más importantes, sus ingredientes y fotos de todos ellos:
Comida japonesa: los platos más importantes
Consulta nuestra sección especial sobre gastronomía japonesa, esencial para un buen viaje por Japón:
Artículos en que mencionamos ponzu
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