chāshū
El chāshū (チャーシュー) son lonchas de cerdo cocidas previo sellado en la plancha y tras haber sido adobado al estilo teriyaki (es decir, con salsa de soja y azúcar).
Esta receta es una variación de la original procedente de China, consistente en una barbacoa de carne de cerdo al estilo cantonés, es decir, con cinco especias, miel, colorante, salsa de soja y vino. A diferencia de la receta japonesa, en la original china el cerdo se cocina a la barbacoa.
El chāshū es un ingrediente muy utilizado en el ramen.
Si te gusta la comida japonesa, aquí tienes una lista completa con los platos más importantes, sus ingredientes y fotos de todos ellos:
Comida japonesa: los platos más importantes
Consulta nuestra sección especial sobre gastronomía japonesa, esencial para un buen viaje por Japón:
Artículos en que mencionamos chāshū
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