chāshū
El chāshū (チャーシュー) son lonchas de cerdo cocidas previo sellado en la plancha y tras haber sido adobado al estilo teriyaki (es decir, con salsa de soja y azúcar).
Esta receta es una variación de la original procedente de China, consistente en una barbacoa de carne de cerdo al estilo cantonés, es decir, con cinco especias, miel, colorante, salsa de soja y vino. A diferencia de la receta japonesa, en la original china el cerdo se cocina a la barbacoa.
El chāshū es un ingrediente muy utilizado en el ramen.
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