onigiri

El onigiri (お握り), también conocido como omusubi (おむすび) es un plato japonés que consiste en una bola de arroz rellena o mezclada con otros ingredientes.

La idea básica de la receta es equivalente a los bocadillos o sandwiches en Occidente, ya que el arroz cubre o acompaña al ingrediente principal.

Suele tener forma triangular u oval, y en muchas ocasiones está envuelto en una pequeña tira de alga nori que le otorga más sabor al tiempo que impide que su arroz glutinoso se peque en los dedos mientras se ingiere.

 

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Es muy habitual incrementar el sabor del arroz usando furikake.

Aunque el onigiri tradicional es tan solo una bola de arroz, en la actualidad suele estar relleno de diversos ingredientes. Los más populares son el umeboshi (ciruela encurtida), el salmón, el alga kombu y el atún o bonito, especialmente con mayonesa.

Gastronomía japonesa

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Comida japonesa: los platos más importantes

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