aburaage
El aburaage (油揚げ) es un producto alimenticio japonés hecho con tofu.
Elaboración
Se elabora friendo finas lonchas de tofu primero a unos 110 °C y luego cerca de 200 °C.
El aburaage se usa a menudo para envolver inarizushi (稲荷寿司), un tipo de sushi conocido como «sushi relleno» al ser una especie de saco pequeño relleno con arroz de sushi y otros ingredientes.
También se añade a la sopa de miso y a una determinada receta de fideos udon denominada kitsuneudon por el mito que dice que a los zorros (kitsune) y a Inari les gusta el tofu frito.
Los japoneses fueron los primeros en desarrollar la receta del tofu relleno aunque sus orígenes son desconocidos.
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