tofu
El tofu es un alimento de origen chino preparado con semillas de soja, agua y una sustancia coagulante.
Es de color blanco y tiene una textura firme parecida a la del queso, por lo que se le suele denominar como «queso de soja».
Es un componente muy habitual en la cocina asiática. También en la cocina japonesa.
Un alimento muy sano
El tofu tiene un alto valor nutritivo por la proteína de soja y por su capacidad para reducir el colesterol en sangre.
Yudōfu
Yudōfu (湯ドーフ) es un plato sencillo pero muy nutritivo y gratificante.
Yu (湯) significa agua caliente y dōfu es simplemente tofu.
Es decir, se trata de tofu hervido suave y sedoso. Solo requiere tofu, alga konbu y agua.
Puede aderezarse con varias salsas o especias, principalmente con una mezcla hecha con salsa de soja, dashi y mirin (sake dulce).
Suele espolvorearse por encima cebolleta y copos de bonito (katsuobushi).
Comida japonesa de invierno
El yudofu es uno de los platos típicos de la gastronomía japonesa invernal.
Aquí hablamos de los platos más típicos y dónde probarlos:
Comida japonesa típica de invierno
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Hay muchos libros que hablan sobre la comida en Japón pero ninguno como éste, escrito por Berta y Jesús, famosos por su blog Muy Japonés y verdaderos expertos en la gastronomía japonesa desde hace muchos años. Más información sobre el libro. |
Platos japoneses fritos
Existe un plato denominado tofu agedashi que consiste en tofu frito delicado y sabroso.
La comida frita es típica de la gastronomía japonesa aunque injustamente poco conocida.
Artículos en que mencionamos tofu
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