curry
curry
El curry es una mezcla basada en diferentes especias que se utilizan en la India (masala), para guisos o estofados con salsa; asimismo se refiere a los platos preparados con esa salsa.
Curry es el nombre adoptado en Occidente para designar los platos elaborados con una mezcla de especias, más o menos picantes, de las diversas cocinas asiáticas.
La receta del curry varía mucho según cada región y su color depende de los ingredientes de la mezcla.
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En Japón su denominación es karē (カレー) y el plato más importante y popular de curry es el karē raisu (arroz con curry).
En algunas ocasiones el kare raisu se cubre con pequeñas tiras de carne de cerdo (tonkatsu) denominándose el plato katsu-karē (カツカレー).
Otra receta famosa de curry en Japón son el karē udon (fideos udon en una sopa con sabor a curry) y el karē-pan (“pan de curry”), que se sirve frito en el medio de un plato).
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