wagyū
Wagyū (和牛) es la raza bovina originaria de Japón cuya carne de ternera wagyu o res japonesa es de fama mundial.
El nombre de wagyū (和牛) es una palabra formada por wa (和), que significa «japonés» y gyū (牛), que significa ternera.
La wagyū es un tipo una carne característica por su intenso marmoleado (infiltración de grasa en las fibras musculares), lo que le otorga un sabor muy especial cuando es cocinada.
Dentro de esa raza, la carne de Kōbe es la más famosa de toda la que se produce en Japón, por su calidad excepcional. Ello la convierte en la carne más cara del mundo.
No obstante, toda la carne wagyū que puedes comer en Japón es extraordinaria, sin necesidad de que sea de Kōbe.
Pero si es tu deseo probarla, contacta con nosotros y te ayudaremos.
Si realizas el viaje con un guía en español, también podrás pedirle que incluya en los planes una excursión a Kōbe para probar esa deliciosa carne.
Kōbe es una de las mejores excursiones que puedes realizar desde Kioto y Ōsaka.
Si estás interesado en conocer todos los detalles de la mundialmente famosa carne de Kōbe y quieres saber qué es lo que la diferencia del resto de ternera wagyū, aquí puedes leer un excelente artículo:
El buey de Kobe y la carne Wagyu
Y aquí puedes ver un listado de preguntas y respuestas sobre las verdades y mentiras acerca del buey de Kōbe:
Verdades y mentiras del buey de Kobe
La carne wagyū es uno de los platos japoneses que no debes perderte en tu viaje por el País del Sol Naciente.
Es imperdonable no probar, al menos, estos platos en Japón:
Platos imprescindibles que debes probar
Si te gusta la comida japonesa, aquí tienes una lista completa con los platos más importantes, sus ingredientes y fotos de todos ellos:
Comida japonesa: los platos más importantes
Consulta nuestra sección especial sobre gastronomía japonesa, esencial para un buen viaje por Japón:
Artículos en que mencionamos el término wagyū
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