yuba
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La yuba (湯葉), es un ingrediente tradicional de la comida japonesa.
De origen chino, está elaborada a partir de soja.
Es la fina capa de proteína resultante de cocer la leche de soja.
Desde el 29 de abril de 2023 ya se puede viajar a Japón sin ninguna restricción anti COVID
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Estas películas se recogen y secan, resultando en láminas amarillentas. Por ello es también conocida como piel de soja o nata de soja.
Se come de muchas formas, como relleno, en sopa, o solo acompañada en salsa de soja o wasabi.
Es una opción habitual en la comida vegetariana, por lo que suele formar parte de la cocina de los templos budistas o shōjin ryōri.
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