zenzai
zenzai
Zenzai (ぜんざい) es el nombre que recibe en la región de Kansai una sopa caliente de judías rojas dulces (azuki). En la región de Kantō se conoce como Oshiruko.
Receta
La diferencia está en la preparación: el zenzai se prepara con judías enteras, mientras que para el oshiruko se les quita la piel a las judías con las que se hace una especie de puré.
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Tanto el zenzai como el oshiruko se acompañan de mochi y algunos encurtidos, que permiten apreciar más el sabor dulce de la sopa y sirven de descanso para el paladar “hashi yasume”).
Setsubun
El zenzai es habitual comerlo durante la celebración del Setsubun, a principios de febrero.
Gastronomía japonesa
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Setsubun en el santuario Yasaka
