karaage
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El karaage (空揚げ , 唐揚げ o から揚げ) es una técnica japonesa de fritura en aceite.
Es un tipo de técnica diferente a la popular tempura.
Ingredientes y receta
Comúnmente se cocina kaarage de carne. Lo más habitual es utilizar carne de pollo.
Primero se marinan trozos pequeños de carne (o verdura) en salsa de soja, ajo y jengibre.
Después se rebozan en harina de trigo o fécula de patata condimentada con ajo y pimienta negra.
Se fríen en aceite, de manera similar a la tempura, es decir, con fuego fuerte.
Tori karaage
El tori karaage es el nombre oficial del karaage de pollo, pero dado que lo más habitual es el karaage de pollo, generalmente se acorta el nombre a karaage.
Presente en muchos platos
Normalmente se come sin acompañamiento o se sirve con una pequeña guarnición de lechuga picada fina.
También es habitual ver el karaage formando parte del popular donburi.
Comida de yatai y de konbini
El karaage es uno de los platos más habituales en los festivales y eventos, pues suele servirse en los yatai o puestos callejeros.
También es habitual encontrarlo en los konbini o tiendas 24 horas.
Platos japoneses fritos
La comida frita es típica de la gastronomía japonesa aunque injustamente poco conocida:
Platos típicos
El karaage es uno de los platos más típicos de la gastronomía japonesa.
Aquí puedes ver una amplia lista de todos ellos:
Los platos más típicos de la comida japonesa
Gastronomía de Japón
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