anko
El anko (餡子) o an (餡) es una pasta de judías dulces elaborada con judías azuki muy usada en Japón.
Se usa principalmente en repostería.
Se elabora hirviendo las judías de azuki para hidratarlas, moliéndolas después lentamente y agregando azúcar.
Esta pasta está presente en numerosos dulces y pasteles, como los famosos dorayaki, taiyaki y daifuku.
Si te gusta la comida japonesa, aquí tienes una lista completa con los platos más importantes, sus ingredientes y fotos de todos ellos:
Comida japonesa: los platos más importantes
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