ozōni
El zōni (雑煮) llamado habitualmente ozōni, es una sopa japonesa cuyo ingrediente principal es el mochi.
Se trata de un plato muy ligado al Año Nuevo japonés y tradicionalmente forma parte del osechi o comida de Año Nuevo.
Osechi, la comida de Año Nuevo
El origen del ozōni se cree que proviene de la costumbre de los samurai de cocinarlo durante las batallas, cociendo juntos mochi, verduras y alimentos secos, entre otros ingredientes.
Respecto a las formas de cocinar la sopa, diferentes regiones de Japón cuentan con muchas variantes, pero en la mayoría de los casos es una sopa clara (sumashijiru) condimentada con dashi (caldo hecho a partir de escamas de bonito) y salsa de soja (generalmente preferido en las regiones orientales del país) o una sopa de miso (generalmente preferida en las zonas occidentales).
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