Teppanyaki (鉄板焼き) es el término japonés para designar las planchas de acero para cocinar. Por extensión, recibe esta denominación el estilo de cocina elaborada a la plancha y los platos elaborados de este modo.
Significado de la palabra teppanyaki
La palabra teppanyaki es el resultado de la fusión de los términos «teppan» (鉄板), que significa «plancha de hierro», y «yaki» (焼き), que significa «a la parrilla».
Cocina teppanyaki en Japón
El teppanyaki es un estilo de cocina muy presente en todo Japón, pero quizás con mayor presencia en la región de Kansai.
Si bien es utilizado en restaurantes, su presencia es más habitual en puestos de comida callejeros (yatai).
La ciudad de Kōbe es famosa por su carne de ternera o buey (res) muy apreciada en todo el mundo, especialmente por los paladares más exquisitos.
Aallí es común encontrar restaurantes que ofrecen dicha carne cocinada en teppanyaki.
Cocinando frente al público
El teppayanki frente al público es un estilo de cocina que popularizó la famosa cadena de restaurantes estadounidense Benihana.
En Japón es más habitual que los comensales se sienten alrededor de un teppanyaki y sean ellos quienes cocinen.
No obstante, también existen algunos restaurantes en los que es el camarero quien cocina frente a los comensales.
Puede disfrutarse de ese servicio, por ejemplo, en algunos pequeños restaurantes de la zona de Dōtonbori (ciudad de Ōsaka).
Descubre la gastronomía japonesa
En nuestra sección de gastronomía puedes encontrar mucha información que hemos publicado acerca de una de las cocinas más famosas, sanas y sofisticadas del mundo:
En Japón Secreto te ofrecemos contenido sin anuncios intrusivos y sin contenido de pago. Si te gusta lo que hacemos, puedes apoyarnos con una pequeña donación (desde 1 euro) para ayudarnos a mantener nuestra independencia.
A pesar de la creencia habitual de que Japón es caro, es posible disfrutar de la gastronomía japonesa a precios razonables.
Aquí podrás ver que no es necesario gastar mucho dinero para descubrir la comida japonesa.
Comer en Japón es uno de los grandes placeres que pueden disfrutarse y, para ello, es necesario saber cómo son los restaurantes en Japón para poder elegir adecuadamente por precio, calidad y especialidades culinarias.
Existen un buen número de platos de la gastronomía japonesa denominados como "yaki", es decir, cocinados a la plancha o parrilla, que deberías probar en tu viaje por Japón.
Un delicioso plato cocinado sobre teppanyaki, de intenso sabor y receta muy simple e imaginativa que no te puedes perder si viajas a Hiroshima o a Osaka.
La gastronomía japonesa es famosa en todo el mundo. Ésta es una guía básica con los platos más típicos y tradicionales de Japón explicados y con fotografías.
Si deseas comer la mejora carne de ternera de Japón, seguramente estarás pensando en viajar a Kōbe para disfrutar de alguno de sus mejores restaurantes donde probar la wagyū más famosa del mundo.