sake

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Gastronomía japonesa

Sake (酒) es una palabra japonesa que significa «bebida alcohólica».

Esta palabra se utiliza en occidente (y a veces también en Japón) para hacer referencia a una de las bebidas más famosas de Japón y todo un símbolo nacional: el nihonshu (日本酒).

Aunque erróneamente se suele traducir en occidente como «vino de arroz», en realidad no se obtiene por la fermentación del mosto de la uva, sino por la fermentación del arroz.

El sake está íntimamente ligado a la cultura japonesa y especialmente a su religión nativa: el sintoísmo.

Por ese motivo forma parte de los rituales sintoístas y festivales celebrados durante todo el año en Japón.

Hiyaoroshi, el sake de otoño

El Hiyaoroshi (冷卸し) es el sake otoñal, que se elabora en primavera, se envejece durante el verano y se sirve frío o ligeramente tibio.

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Tiene un sabor más maduro, redondo y perfecto para acompañar pescados grasos o guisos. Es más suave y terso que el sake que se sirve fresco en primavera.

En los festivales de otoño no falta el brindis con una copa de nihonshu tibio, celebrando la cosecha y la convivencia.

En Wikipedia puedes conocer todos los detalles sobre el proceso de elaboración del sake.

Y aquí puedes ver todos los artículos en los que hacemos referencia al sake:

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