Nōryōyuka o kawadoko, comer sobre el río en verano en Kioto

Una curiosa y pintoresca tradición de Kioto para sobrellevar el caluroso verano japonés

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En Japón se conoce con el nombre de KawayukaKawadoko a la tradición de comer sobre el lecho del río un menú ligero para aplacar los rigores del calor del verano de Kioto.

Los restaurantes y las casas de té sirven comida y bebida sobre estructuras con suelo de tatami colocadas sobre el cauce del río o al aire libre cerca del río, donde puede verse bien y se note su frescor.

Una curiosa y refrescante costumbre que añade mayor encanto al verano kiotense y que además permite descubrir algunos parajes extraordinariamente pintorescos.

Para disfrutar de esta experiencia es fundamental que aprendas a comer con palillos.

El origen de esta curiosa tradición

Durante el periodo Edo, las casas de té y los comerciantes ambulantes solían instalar su negocio cerca de las orillas del río Kamo (Kamogawa) de Kioto.

El incremento de la demanda gracias a que el río otorgaba frescor a los clientes provocó que, con el paso de los años, se construyeran terrazas temporales de madera en las márgenes del río para dar cabida a más clientes.

Una tradición con muchos nombres

La costumbre de disfrutar de una comida o bebida sobre las aguas del río se conoce formalmente con el nombre de Nōryōyuka o Nōryōdoko (納涼床, «suelo que da frescor»).

Sin embargo, recibe otros nombres dependiendo del lugar en el que se realice.

Así, se utiliza el término Kawayuka (川床) o simplemente Yuka (床) cuando esta costumbre se celebra sobre o cerca del cauce del río Kamo (Kioto).

Esta tradición, celebrada en Kibune o en el monte Takao (Kioto), es conocida como Kawadoko.

También es conocida como Kawayuka en el caso de Kitahama (Ōsaka).

Época para disfrutar del nōryōyuka o kawadoko

Es posible disfrutar de la costumbre de comer sobre el río o cerca de él generalmente desde mediados de mayo hasta septiembre (con la llegada de los tifones).

en varios lugares de la ciudad de Kioto, como las orillas del río Kamo o Kamogawa, el pintoresco pueblo de Kibune, el monte Takao y Takagamine.

Lugares más famosos para comer sobre el río o cerca de él

Hay varios lugares de Kioto en los que se montan estructuras de madera sobre el río o cerca de él y se ofrece kawadoko.

Los tres sitios más famosos son el río Kamogawa, el monte Takao y el pueblo de Kibune.

Terrazas kawayuka en las orillas del Kamogawa (Kioto)

 

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Sigue leyendo.

Kawayuka en las orillas del río Kamogawa de Kioto

Cuando se acerca el verano, concretamente desde de mayo, las kawayuka, llenan las orillas del río Kamogawa hasta septiembre.

A diferencia de otras ubicaciones de Kioto, las kawayuka no son estructuras de madera que se instalan sobre el río, sino en forma de balcones elevados cerca del Kamogawa.

Cena cerca del río Kamogawa (KIoto) en verano: kawayuka

Permiten disfrutar de una fresca cena al aire libre incluso en pleno verano.

Puedes encontrar terrazas kawayuku en el barrio de Pontochō.

Desde la avenida Nijo hasta la avenida Gojo, siguiendo el curso del río, hay unos 90 restaurantes con kawayuka.

Cerca de la zona sur de la calle Kiyamachi se encuentra el restaurante Manzara Tei, recientemente restaurado, y que tiene una de las kawayuka más apreciadas de Kioto.

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En estos restaurantes se puede disfrutar de comida típica de Kioto (Kyō-ryōri), pero también comida china, carne a la brasa y otras delicias.

Los kawayuka están pensados para disfrutar de la brisa fresca de las noches.

De hecho, durante el día no están abiertos al público para evitar intoxicaciones alimentarias provocadas por las altas temperaturas (en Kibune sí que se abren).

En mayo o septiembre, sin embargo, sí que funcionan durante el día.

El famoso Starbucks situado justo al lado del puente Sanjo, en el lado oeste del Kamogawa, que siempre visitamos cuando viajamos a Kiot (¿tal vez nos veremos allí?) también ofrece su propia kawayuku.

Kawadoko: el místico y relajante río de Kibune

Kibune es uno de los rincones más bellos, exuberantes y poéticos de Kioto en verano.

Para los japoneses, la gran atracción de Kibune en verano es la conocida como Kawadoko (川床), que consiste en disfrutar de una comida ligera servida en mesas situadas sobre el cauce del río.

Kawadoko (comida sobre el río). Kibune (Kioto) en verano.
Kawadoko (comida sobre el río). Kibune (Kioto) en verano.

Restaurantes y casas de té instalan plataformas sobre el río, en las que colocan mesas y ofrecen comida o dulces.

Al situarse justo encima de las aguas del río, que proceden de la cima de las montañas y discurren rápidamente por debajo de dichas plataformas, proporcionan un agradable frescor en los días calurosos de verano.

Kawadoko (comida sobre el río). Kibune (Kioto)
Kawadoko (comida sobre el río). Kibune (Kioto)

Caminando un poco desde la estación Kibuneguchi hacia el santuario Kifune, encontrarás alrededor de 20 restaurantes que exhiben estos pisos.

Allí podrás disfrutar de comida tradicional de Kioto ligera y refrescante, tanto Kyō-ryōri (cocina japonesa de Kioto) como fideos Nagashi somen (de los que hablaré después).

Y no solo eso, sino que también disfrutarás de una sensación refrescante, relajante e incluso lujosa en un entorno natural precioso.

Comida ligera para el caluroso verano

Hay varias opciones de comida, entre las que puedes elegir menús tradicionales kaiseki (que generalmente cuestan entre 3.000 y 20.000 yenes por persona).

Pero lo habitual es tomar comida ligera servida con una exquisita presentación.

Comida japonesa en un Kawadoko de Kibune (Kioto)
Comida japonesa en el restaurante de Kawadoko. Kibune (Kioto)
Comida japonesa de verano
Comida japonesa en el restaurante de Kawadoko. Kibune (Kioto)

Si sufres de algún tipo de alergia o intolerancia, no olvides consultar nuestro artículo para evitar problemas con los alimentos en Japón:

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Nagashi sōmen

El plato más conocido es el denominado nagashi sōmen (流しそうめん), unos fideos finos que se sirven fríos (un plato japonés típicamente veraniego).

Nagashi sōmen (流しそうめん) en verano

En Kibune, estos fideos se sirven sobre un pequeño tobogán de bambú por donde se deslizan con el agua.

Kibune, un pueblo en las montañas de Kioto

Kibune (貴船) es un pintoresco pueblo oculto en las montañas del norte de Kioto.

Un precioso destino rural conocido por los japoneses (pero no tan popular entre los turistas extranjeros) que se convierte en un vergel en verano y en un cuadro de colores rojizos preciosos en otoño.

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Un lugar ideal para pasear por la naturaleza, disfrutar de comida tradicional (y comer sobre el río, sorprenderse con el importantísimo y pintoresco santuario Kifune, e incluso alojarse en uno de sus lujosos ryokan:

Kibune, un precioso pueblo de la montaña de Kioto

Reservar mesa en Kibune

Si vas a visitar Kibune en fin de semana, festivo o por la tarde, es recomendable reservar mesa. En tu alojamiento pueden ayudarte.

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También puedes reservar tú mismo en un famoso restaurante de Kibune llamado Hirobun:

Reservar mesa en el restaurante Hirobun

 

¡Aprovecha este momento único!

Actualmente el yen cotiza a su nivel más bajo en varias décadas.

El yen, la moneda de Japón

Aquí explicamos cómo puedes beneficiarte de esta situación anómala:

Cómo aprovechar la debilidad del yen

 

Más abajo puedes ver un listado de lugares para comer en Kibune.

Una experiencia muy relajante

El kawadoko es una de las experiencias más relajantes y maravillosas que hemos vivido en verano en Japón.

Kawadoko en Kibune (Kioto). Verano de 2018
Kawadoko (comida sobre el río). Kibune (Kioto)

Disfrutar sentado sobre suelo de tatami en una mesa a pocos centímetros por encima del río es una experiencia inolvidable.

Merece mucho la pena saborear los deliciosos platos japoneses rodeado de vegetación y con el sonido del agua del río fluyendo.

El cálido y húmero verano japonés

El verano en Japón es cálido pero sobre todo húmedo.

Por eso los japoneses tienen varios remedios para combatir las altas temperaturas.

Comer sobre el lecho del río en Kibune es uno de ellos. Pero hay más.

Aquí lo explicamos:

Cómo combatir el calor del verano en Japón

Descubre el verano de Japón

A pesar del calor, el verano japonés es fascinante e inolvidable.

Una época llena de vistosos festivales, en la que todo el país puede visitarse sin limitaciones, y en la que los paisajes de intenso verdor te dejarán un recuerdo imborrable.

Descubre todo lo que se puede ver y hacer en verano:

Japón en verano

Kioto, la pintoresca ciudad de los mil rincones

Si quieres saber más sobre Kioto, te recomiendo que leas todos los artículos en los que hablamos de esta maravillosa ciudad y sus alrededores:

Guía de Kioto: qué ver y hacer, excursiones, comer y dormir

Gastronomía japonesa

La cocina tradicional japonesa es mucho más que sushi y ramen.

Además, la cocina moderna es una de las más valoradas del mundo.

En nuestra sección especial podrás adentrarte en uno de los encantos más conocidos y atractivos de Japón:

Gastronomía japonesa: un universo de comida, sabores exóticos y saludables

Fuente: Wikipedia y nuestra propia experiencia

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Javi
Javihttps://japon-secreto.com
Licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales, soy blogger desde el año 2002. Me gusta mucho Japón y por eso exploro en profundidad tanto su geografía como su cultura. En Japón Secreto intento transmitir mi pasión por Japón y conseguir que más gente descubra todo lo que este país atesora y que he descubierto junto con Pilar a lo largo de 17 viajes al País del Sol Naciente. Hay mucho Japón por descubrir y quiero mostrarlo.
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