En Japón se conoce con el nombre de Kawayuka o Kawadoko a la tradición de comer sobre el lecho del río un menú ligero para aplacar los rigores del calor del verano de Kioto.
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Los restaurantes y las casas de té sirven comida y bebida sobre estructuras con suelo de tatami colocadas sobre el cauce del río o al aire libre cerca del río, donde puede verse bien y se note su frescor.
Una curiosa y refrescante costumbre que añade mayor encanto al verano kiotense y que además permite descubrir algunos parajes extraordinariamente pintorescos.
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Para disfrutar de esta experiencia es fundamental que aprendas a comer con palillos. |
El origen de esta curiosa tradición
Durante el periodo Edo, las casas de té y los comerciantes ambulantes solían instalar su negocio cerca de las orillas del río Kamo (Kamogawa) de Kioto.
El incremento de la demanda gracias a que el río otorgaba frescor a los clientes provocó que, con el paso de los años, se construyeran terrazas temporales de madera en las márgenes del río para dar cabida a más clientes.
Una tradición con muchos nombres
La costumbre de disfrutar de una comida o bebida sobre las aguas del río se conoce formalmente con el nombre de Nōryōyuka o Nōryōdoko (納涼床, «suelo que da frescor»).
Sin embargo, recibe otros nombres dependiendo del lugar en el que se realice.
Así, se utiliza el término Kawayuka (川床) o simplemente Yuka (床) cuando esta costumbre se celebra sobre o cerca del cauce del río Kamo (Kioto).
Esta tradición, celebrada en Kibune o en el monte Takao (Kioto), es conocida como Kawadoko.
También es conocida como Kawayuka en el caso de Kitahama (Ōsaka).
Época para disfrutar del nōryōyuka o kawadoko
Es posible disfrutar de la costumbre de comer sobre el río o cerca de él generalmente desde mediados de mayo hasta septiembre (con la llegada de los tifones).
en varios lugares de la ciudad de Kioto, como las orillas del río Kamo o Kamogawa, el pintoresco pueblo de Kibune, el monte Takao y Takagamine.
Lugares más famosos para comer sobre el río o cerca de él
Hay varios lugares de Kioto en los que se montan estructuras de madera sobre el río o cerca de él y se ofrece kawadoko.
Los tres sitios más famosos son el río Kamogawa, el monte Takao y el pueblo de Kibune.
Cada uno de ellos ofrece una experiencia con características algo diferentes.
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¿Te apetece experimentar una forma elegante y tradicional de comer y disfrutar del verano en Kioto con un poco menos de calor?
Sigue leyendo.
Kawayuka en las orillas del río Kamogawa de Kioto
Cuando se acerca el verano, concretamente desde de mayo, las kawayuka, llenan las orillas del río Kamogawa hasta septiembre.
A diferencia de otras ubicaciones de Kioto, las kawayuka no son estructuras de madera que se instalan sobre el río, sino en forma de balcones elevados cerca del Kamogawa.
Permiten disfrutar de una fresca cena al aire libre incluso en pleno verano.
Puedes encontrar terrazas kawayuku en el barrio de Pontochō.
Desde la avenida Nijo hasta la avenida Gojo, siguiendo el curso del río, hay unos 90 restaurantes con kawayuka.
Cerca de la zona sur de la calle Kiyamachi se encuentra el restaurante Manzara Tei, recientemente restaurado, y que tiene una de las kawayuka más apreciadas de Kioto.
En estos restaurantes se puede disfrutar de comida típica de Kioto (Kyō-ryōri), pero también comida china, carne a la brasa y otras delicias.
Los kawayuka están pensados para disfrutar de la brisa fresca de las noches.
De hecho, durante el día no están abiertos al público para evitar intoxicaciones alimentarias provocadas por las altas temperaturas (en Kibune sí que se abren).
En mayo o septiembre, sin embargo, sí que funcionan durante el día.
El famoso Starbucks situado justo al lado del puente Sanjo, en el lado oeste del Kamogawa, que siempre visitamos cuando viajamos a Kiot (¿tal vez nos veremos allí?) también ofrece su propia kawayuku.
Kawadoko: el místico y relajante río de Kibune
Kibune es uno de los rincones más bellos, exuberantes y poéticos de Kioto en verano.
Para los japoneses, la gran atracción de Kibune en verano es la conocida como Kawadoko (川床), que consiste en disfrutar de una comida ligera servida en mesas situadas sobre el cauce del río.
Restaurantes y casas de té instalan plataformas sobre el río, en las que colocan mesas y ofrecen comida o dulces.
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Al situarse justo encima de las aguas del río, que proceden de la cima de las montañas y discurren rápidamente por debajo de dichas plataformas, proporcionan un agradable frescor en los días calurosos de verano.
Caminando un poco desde la estación Kibuneguchi hacia el santuario Kifune, encontrarás alrededor de 20 restaurantes que exhiben estos pisos.
Allí podrás disfrutar de comida tradicional de Kioto ligera y refrescante, tanto Kyō-ryōri (cocina japonesa de Kioto) como fideos Nagashi somen (de los que hablaré después).
Y no solo eso, sino que también disfrutarás de una sensación refrescante, relajante e incluso lujosa en un entorno natural precioso.
Comida ligera para el caluroso verano
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Hay varias opciones de comida, entre las que puedes elegir menús tradicionales kaiseki (que generalmente cuestan entre 3.000 y 20.000 yenes por persona).
Pero lo habitual es tomar comida ligera servida con una exquisita presentación.
Si sufres de algún tipo de alergia o intolerancia, no olvides consultar nuestro artículo para evitar problemas con los alimentos en Japón:
Nagashi sōmen
El plato más conocido es el denominado nagashi sōmen (流しそうめん), unos fideos finos que se sirven fríos (un plato japonés típicamente veraniego).
En Kibune, estos fideos se sirven sobre un pequeño tobogán de bambú por donde se deslizan con el agua.
Kibune, un pueblo en las montañas de Kioto
Kibune (貴船) es un pintoresco pueblo oculto en las montañas del norte de Kioto.
Un precioso destino rural conocido por los japoneses (pero no tan popular entre los turistas extranjeros) que se convierte en un vergel en verano y en un cuadro de colores rojizos preciosos en otoño.
Un lugar ideal para pasear por la naturaleza, disfrutar de comida tradicional (y comer sobre el río, sorprenderse con el importantísimo y pintoresco santuario Kifune, e incluso alojarse en uno de sus lujosos ryokan:
Kibune, un precioso pueblo de la montaña de Kioto
Reservar mesa en Kibune
Si vas a visitar Kibune en fin de semana, festivo o por la tarde, es recomendable reservar mesa. En tu alojamiento pueden ayudarte.
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También puedes reservar tú mismo en un famoso restaurante de Kibune llamado Hirobun:
Reservar mesa en el restaurante Hirobun
Más abajo puedes ver un listado de lugares para comer en Kibune.
Una experiencia muy relajante
El kawadoko es una de las experiencias más relajantes y maravillosas que hemos vivido en verano en Japón.
Disfrutar sentado sobre suelo de tatami en una mesa a pocos centímetros por encima del río es una experiencia inolvidable.
Merece mucho la pena saborear los deliciosos platos japoneses rodeado de vegetación y con el sonido del agua del río fluyendo.
El cálido y húmero verano japonés
El verano en Japón es cálido pero sobre todo húmedo.
Por eso los japoneses tienen varios remedios para combatir las altas temperaturas.
Comer sobre el lecho del río en Kibune es uno de ellos. Pero hay más.
Aquí lo explicamos:
Descubre el verano de Japón
A pesar del calor, el verano japonés es fascinante e inolvidable.
Una época llena de vistosos festivales, en la que todo el país puede visitarse sin limitaciones, y en la que los paisajes de intenso verdor te dejarán un recuerdo imborrable.
Descubre todo lo que se puede ver y hacer en verano:
Kioto, la pintoresca ciudad de los mil rincones
Si quieres saber más sobre Kioto, te recomiendo que leas todos los artículos en los que hablamos de esta maravillosa ciudad y sus alrededores:
Gastronomía japonesa
La cocina tradicional japonesa es mucho más que sushi y ramen.
Además, la cocina moderna es una de las más valoradas del mundo.
En nuestra sección especial podrás adentrarte en uno de los encantos más conocidos y atractivos de Japón:
Fuente: Wikipedia y nuestra propia experiencia
