amazake
El amazake (甘酒) es una bebida japonesa tradicional de arroz fermentado con un sabor dulce y ligeramente alcohólico.
Consumida ya en el siglo III de nuestra era, se menciona en el Nihon Shoki, el segundo libro más antiguo sobre la historia de Japón.
Generalmente se sirve mezclando el amazake con agua, calentándola hasta casi hervir y poniéndole jengibre rallado encima.
Los japoneses consideran al amazake una bebida muy sana y nutritiva por el hecho de estar elaborada por arroz y porque no contiene aditivos artificiales, conservantes, azúcares o sal.
Esta bebida se asocia a los yatai (puestos callejeros) durante la celebración de festivales y otros eventos tradicionales, especialmente en invierno.
Los santuarios sintoístas suelen ofrecer amazake durante el Año Nuevo.
Diccionario de términos japoneses
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