soba
Soba (蕎麦?) es una palabra japonesa utilizada para denominar a los fideos.
Su uso es algo ambiguo, ya que se utiliza para referirse a los fideos de trigo sarraceno (alforfón) que se sirven fríos con una salsa o caldo muy sabroso en que se sumergen para después comerlos.
Pero el término soba también se utiliza más comúnmente para referirse a los fideos finos elaborados con harina de trigo y que se utilizan en platos como el popular ramen.
También es muy común en Japón utilizar el término soba para referirse a los fideos finos, en contraposición al término udon, que hace referencia a los tallarines gruesos originarios de Japón.
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