En la parte más alta de la estación de Kioto, en el décimo piso, se encuentra Kyoto Ramen Koji, un corredor de pequeños restaurantes de ramen donde comer fácilmente y disfrutar de las mejores recetas regionales de este popular plato.
Kyōto Ramen Kōji: el callejón de restaurantes de ramen de la estación
Kyōto Ramen Kōji (京都拉麺小路) son unos pasadizos o galerías situados en la parte más alta de la mastodóntica estación de Kioto, al final de la gran escalera o «Daikaidan«.
Dichos pasadizos dan cabida a 9 restaurantes de ramen así como uno especializado en dulces de té verde.
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Para disfrutar del ramen de este lugar es fundamental que aprendas a comer con palillos. |
Cada uno de esos restaurantes de ramen está especializado en una receta regional de este popular y delicioso plato.
La mayoría son sucursales de restaurantes de ramen famosos de sus correspondientes regiones.
Por lo tanto, igual que sucede cuando visitas el Museo del Ramen de Shin-Yokohama, aquí puedes hacer un viaje gastronómico por Japón en unos pocos cientos de metros cuadrados.
¿Quieres descubrir el ramen cerca de Tokio?
No te pierdas este increíble museo temático de este plato:
El ramen
El ramen es un sencillo plato de fideos de trigo y caldo formando una sopa que tiene su origen en los fideos lamianos chinos y que se convirtió en una comida popular en Japón a principios del siglo XX.
Como sucede con otros muchos platos de procedencia extranjera, en Japón se introdujeron una serie de cambios en la receta para acercarlo al gusto nipón.
Actualmente existe casi una receta de ramen típica de cada región de Japón según los diferentes caldos de la sopa, los aderezos y «toppings» así como los fideos, que se utilizan de longitudes y grosores diferentes.
Recetas de ramen que podrás probar en este lugar de Kioto
Kyoto Ramen Koji es algo así como un «parque temático» de ramen.
El principal atractivo de estas galerías es que podrás probar las recetas de ramen de numerosas regiones del país famosas por este plato.
Algunas recetas son realmente extrañas. Pero todas son deliciosas.
Actualmente los restaurantes en Kyōto Ramen Kōji que sirven especialidades de Sapporo (Hokkaido), Toyama (Hokuriku), Kioto, Takatsuki (Ōsaka), Akashi (Hyōgo), Tokushima (Shikoku) y Hakata (Kyūshū).
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Antes de continuar, es importante que leas nuestro artículo sobre alergias e intolerancias alimentarias si crees que sufres alguna: |
Restaurantes de ramen en la estación de Kioto y sus especialidades
Éstos son los restaurantes que hay actualmente en Kyōto Ramen Kōji.
No es infrecuente que algunas se vayan y lleguen otros con el paso del tiempo.
De hecho, la última vez que estuvimos aún estaba uno de los que más nos gustaban: Yamagishi Taishoken. Actualmente ya no.
Aquí puedes comprobar los restaurantes abiertos actualmente allí.
Menya Kotetsu (麺や虎鉄)
Un restaurante de ramen de Hokkaido con el sabor único del ramen de miso de Sapporo, y fideos rizados de grosor medio.
Toyama Burakku Menya Iroha (富山ブラック麺家いろは)
Una de las recetas más exóticas de ramen: la variedad de Toyama.
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El ingrediente clave es la salsa de soja a base de pescado que se hierve durante muchas horas y le da a la sopa un aspecto negro intenso y distintivo.
El sabor es intenso pero no tanto como el de Kyushu o el de Onomichi.
Puedes elegir entre varios tipos de caldo: caldo de huesos de pollo y cerdo, una sopa de verduras y una sopa hecha con algas y bonito seco.
Los fideos son rizados de grosor medio.
Ramen Tōdai (ラーメン東大)
Restaurante que sirve la receta típica de Tokushima (soyu ramen) con una salsa de soja elaborada con una fórmula secreta que combina perfectamente con un rico caldo de huesos de cerdo y fideos medio finos.
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Originario de Tokushima, en la isla de Shikoku, este ramen se caracteriza por su dulce caldo de carne de cerdo y salsa de soja.
Se sirve con rodajas de panceta de cerdo, cebolletas y un huevo crudo cascado por encima.
Se acostumbra acompañarlo con una ración de arroz blanco.
Hakata Ikkōsha (博多一幸舎)
Ikkousha sirve «ramen de Hakata«, receta procedente de la ciudad de Fukuoka en la isla de Kyushu.
Para nosotros es una de las 3 mejores variedades de ramen de Japón.
Es famoso por su rico y cremoso caldo de cerdo, sazonado con tres tipos de salsa de soja de Fukuoka y cinco tipos de caldo de pescado.
Los fideos finos y firmes se rematan con rodajas de cerdo guisadas en una salsa secreta y otros aderezos de su elección, como fideos tiernos o huevo cocido.
Gion Rāmen Miyako (祗園らぁ～めん京)
Un restaurante de Kioto que sirve el ramen con caldo blanco de pollo original de Gion.
Una espectacular receta con mucho umami y fideos lisos, planos y finos.
Masutani (ますたに)
Masutani es una cadena de ramen con sede en Kioto que se estableció en 1948 y que para la población local tiene un sabor algo nostálgico.
Es famoso por su receta de ramen en salsa de soja y grasa de lomo de cerdo.
Se trata de fideos finos en un caldo espeso de carne de cerdo y soja con un sabor fuerte y trozos de grasa de cerdo flotando en él.
Menshō Takamatsu (麺匠 たか松)
A pesar de su nombre, se trata de un restaurante de Kioto.
Su ramen se basa en un caldo de pollo y marisco con fideos finos hechos con harina integral molida a la piedra.
Nakamura Shōten (中村商店)
Sirven una receta de ramen procedente de Takatsuki (Ōsaka) cuya base es la sal y los fideos son rectos y medio finos.
Rāmen Koganeya (ラーメンこがね家)
Sirven una receta de tonkotsu ramen (cerdo) de Akashi (Hyogo) con mucho umami y un sabor añejo espectacular acompañado de fideos
Chasen (焼き窯スイーツ茶筅)
En el caso de que no te guste el ramen (o no puedas comerlo), pero estés acompañando a alguien que sí que puede, hay una opción para ti también.
Chasen vende helados, parfaits y gofres con sabor a matcha (té verde) que se hornean en el momento.
Un buen lugar para un día de lluvia
En algunas ocasiones que estamos por los alrededores de la estación de Kioto y es un día lluvioso, aprovechamos a pasar por Kyoto Ramen Koji para disfrutar de un tazón de ramen caliente.
Qué hacer en Japón un día lluvioso
¿Cuándo ir a comer a Kyoto Ramen Koji?
Kyoto Ramen Koji abre todos los días de 11:00 a 22:00 (solo se puede pedir hasta las 21:30).
Cualquier momento es bueno para ir a esta galería de restaurantes.
Como dije antes, es especialmente recomendable cuando el día es lluvioso y parece que no se puede hacer nada mejor.
Eso sí, evita en lo posible los domingos, sobre todo entre las 12:00 y las 13:00.
¿Cómo comer en Kyoto Ramen Koji?
Como sucede en muchos de los restaurantes de ramen de Japón, las órdenes de los platos se hacen a través de máquinas expendedoras (jidohanbaiki) que hay situadas a la entrada de cada establecimiento.
Así, para pedir un plato de ramen primero debes comprar un boleto en la máquina expendedora y dárselo a un cocinero detrás del mostrador.
Las máquinas expendedoras son fáciles de usar ya que tienen muchas imágenes y también un botón de «inglés» (¡busca el botón!).
Recuerda que los restaurantes de esta galería son auténticos restaurantes de ramen al estilo tradicional japonés, lo que significa que debes ocupar asiento solo para comer.
Cuando acabes, deja sitio para el siguiente. No te quedes charlando o consultando tu teléfono:
Normas de educación en restaurantes de comida rápida
Cómo llegar
Comenzando desde el atrio principal de la estación de Kioto y mirando hacia la Torre de Kioto (el norte), toma la serie de escaleras mecánicas de la izquierda hasta el décimo piso.
Camina hacia tu izquierda y verás la entrada a Kyoto Ramen Koji.
Dirección
En japonés: 下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町京都駅ビル10F
Teléfono: 361-4401
Web oficial: http://www.kyoto-ramen-koji.com/
Consejo pro
Muy cerca de esta galería hay una pasarela desde la que podrás disfrutar de unas increíbles vistas de la Torre de Kioto.
Descubre Kioto
Si quieres saber más sobre Kioto, te recomiendo que leas todos los artículos en los que hablamos de esta maravillosa ciudad y sus alrededores:
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Si quieres comer algo rápido, barato, sabroso y muy satisfactorio, este lugar es para ti.
Excelente artículo que queda guardado para nuestra próxima visita a Japón 😉 tomamos nota de vuestro blog. Saludos!! 🙋♂️🙋♀️
Muchas gracias por vuestro comentario. Tomamos nota de vuestro blog y sobre todo de vuestro post de la costa de Amalfi!
Qué curioso lo de los pasadizos de restaurantes. Es interesante poder recorrer tantos "templos del Ramen" en un lugar concreto. Yo tomo una variedad sin picante y lo mezclo con lonchas de bacon troceadas y lo recubro con queso rallado.
Completísimo reportaje. A ver si me paso por Kyoto alguna vez.
Os invito a visitar mi blog y comentar lo que deseeis.
Saludos.
Hola Marcos. En ocasiones ya hemos visitado tu blog. Muy interesante todo lo que publicas!
Si visitas Japón, te recomiendo pasarte por un restaurante de ramen muy pequeño que hay en la calle principal de Shibuyasenta, donde sirven un ramen con queso y ajo impresionante! Gracias por tu comentario.
Llegamos a la hora de comer al apartahotel y tras dejar las maletas fuimos al primer sitio que encontramos para comer. Nos metimos en un ramen típico para japoneses, con asientos solo en la barra. Cuando entramos se quedaron cohibidos de ver extranjeros. Habían unos chavales que venían de jugar al fútbol y al enterarse que éramos españoles enseguida salió la conversación sobre Iniesta con lo que se relajaron y nos trataron muy bien. Costó cada cuenco de ramen 500 yenes. Saludos
Por la descripción y el precio de los cuencos, seguro que estuvisteis en un lugar muy auténtico. Al hablar de Iniesta me has hecho recordar que nosotros, por casualidad, conocimos hace unos meses al dueño del equipo de fútbol de Kobe. Es cierto eso de que el mundo es un pañuelo!
Gracias por tu gran apoyo con tus comentarios.